湖卤蛙加盟费

㈠ 卤牛蛙怎么样

他家的招牌就是卤牛蛙，连店名都叫卤牛蛙。门脸挺小的，装修也一般，不过回倒也干净整洁。第一次去的时答候很惊喜，原来牛蛙也可以卤制。卤牛蛙58元一斤，牛蛙基本都是一两多一个，口感酱香麻辣，吃起来相当过瘾，吃完又有点回甜，买来下酒或者当零食吃都很不错哦。除了牛蛙，他家还有盐焗鸡爪、鸭掌、鸭肠、干子等常规的卤菜品种，品种也挺丰富的，而且每天都有一款特价卤味，很划算。

㈡ 我准备搞卤菜买，自己调了卤水，味道不是太好 没回味，颜色不好看，卤出来的牛蛙肉质老，不鲜嫩。

最好选择有特色的卤菜，中国好卤味，杭州卤水浒。

㈢ 牛蛙是卤的安全还是烤的安全

不论怎么做都要熟透 杀菌
材料
牛蛙2只，蒜瓣2头，姜5片，八角2瓣，干辣内椒1个，花椒4粒，料酒1勺，糖半容勺，老抽1勺

做法
1.牛蛙去头，去爪洗净。剁成块
2.把牛蛙放锅里焯水
3.炒锅加油烧热放八角，辣椒，花椒，大蒜，生姜炒香，放牛蛙煸炒，加料酒，酱油，盐，糖炒匀，加少许水继续炒大约3-5分钟，汤汁收干，晒上白胡椒粉即可出锅

㈣ 求卤青蛙的详细做法。

野生青蛙一定不要去吃，但人工养殖的青蛙是可以食用的，卤青蛙的制作过程回如下：
一、将答养殖青蛙一只只洗净、晾干备用。
二、制作卤汁，取一口深锅，放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里，下入调料，放入香料包，开火煮滚。
四、炒糖色、去腥。
五、再把养殖青蛙放入卤汁，小火卤制。
六、两个小时即可出锅。
声明：青蛙是国家禁止捕杀的保护动物，但在日常生活中有不少人把青蛙肉当做补品或美味佳肴，导致一些商贩大肆捕杀青蛙。捕蛙必然会破坏生态平衡，导致害虫泛滥。人们为保证农作物的产量，势必大量使用各种农药，青蛙吃了一些侥幸未死的害虫后，农药便在蛙体内蓄积下来。人吃了过量蛙肉后，容易引起食物中毒。这样会给人类健康带来危害。

㈤ 武汉的卤牛蛙辣的跳卤水很浓稠而且都粘在牛蛙身上，而我卤的牛蛙辣的跳卤水很稀基本没有粘稠度。

加点淀粉

㈥ 卤牛蛙怎么做

材 料 : 3 只田鸡田鸡
(4人用) 1 碗上汤
1 汤匙 XO 酱
甘笋及鲜草菇各少许
荵头，蒜茸，生粉及酒各少许

做 法 : (1) 将田鸡斩件及洗干净，然后拍一拍生粉，吸去
多余的水份。
(2) 把田鸡泡油至六成熟后捞起。
(3) 用上汤煨一煨田鸡，并撇走油份备用。
(3) 落油及蒜茸爆香甘笋，鲜草菇和荵头，然后
落田鸡炒约一分钟。
(4) 加XO酱和酒略炒，再落少许生粉水打状即成。

备 注 : (1) 田鸡公的肉会较滑，田鸡婆则较「鞋」。
(2) 要分田鸡公及婆，可留意两边腮下，是否有
像用手指甲按下的凹陷痕，只有田鸡公才有
这个凹位。
(3) 拣田鸡要选眼仔碌碌兼脚撑撑，亦宜选大只
的田鸡，这样才够厚身多肉。
(4) 田鸡可煲、蒸、炒，无论用甚麼方法煮田鸡，
都不用预先腌味，皆因田鸡本身已够鲜味。

㈦ 辣的跳（卤制牛蛙）辣得跳，怎么这么辣，放什

辣得跳袭
原料
牛
蛙250克，干辣椒100克。郫县豆瓣酱1大匙，花椒2小匙，姜末、蒜末各1小匙，盐、鸡精各1小匙，料酒2大匙，淀粉、香油各适量。

做法

1. 牛蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节。

2. 锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油。

3. 锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时，加入牛蛙炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。

做法和上面的差不多，但他没说酱怎么做，你把这个酱熬好，就会差不多了。

原料：普宁豆瓣酱120克，郫县豆瓣酱1000克，磨豉150克，柱侯酱400克，牛肉汁30克，三花淡奶240克，花生酱200克，冰糖50克，味精10 克，鸡精50克，干葱蓉、蒜蓉各100克，香料粉10克（白蔻、山奈、桂皮、香菜子、草果、丁香、甘松、良姜，将香料磨成粉末，等量混合即可）

㈧ 卤牛蛙的制作方法

牛蛙 郫县豆瓣
牛油火锅底料
老姜 烧卤香料 干辣椒
蒜粒 花椒粒 清水
白胡椒粉 老抽 冰糖
盐 料酒 香菜
卤汁香辣牛蛙
0人做过
上次做“火锅鸡”开的一袋儿火锅底料没有用完，今天专为消耗它，借鉴朋友家“绝绝兔头”的做法，稍加变通，做了这一款牛蛙。
麒羽
创建于 2015-09-22
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用料
做法
1
郫县豆瓣斩茸，牛油火锅底料掰成小块，老姜拍破，烧卤香料适量洗净，干辣椒洗净备用；
2
厚底汤锅（可干烧煎油的）热油，放入蒜粒爆至皮黄，下豆瓣茸炒散至水分干燥无生味，加火锅底料熬化出香，加入干辣椒、花椒粒，中小火慢炒至香味浓郁后加水适量（以能淹没后面要下的牛蛙块为宜）；
3
水开后，加烧卤香料、白胡椒粉、老抽、冰糖搅匀，加盖，小火慢熬40分钟左右；
4
熬卤汁时打整牛蛙：牛蛙洗净斩块，用少许盐、料酒、白胡椒粉、老姜片腌制20分钟左右；
5
准备一小盆冰水（我用的矿泉水＋冰袋）；
6
小锅烧开水，投入牛蛙块氽烫至牛蛙肉熟（目测其腿肉收紧、微微爆裂，大概三、四分钟，一定要烫熟），沥起冲去浮沫，投入冰水中浸泡几分钟；
7
浸凉的牛蛙沥干水分，倒入熬好的卤水浸泡4个小时左右入味，即可捞出装盘撒香菜上桌。注意：腌制牛蛙时盐要少，这时放的盐不为入味，而为去腥增鲜；卤水先不能放盐，熬够时间关火前再尝味，调够盐量，否则牛蛙泡进去入味会不够（牛蛙的盐味全靠卤水浸泡）。

㈨ 卤青蛙可以吃么

可以吃的

㈩ “这蛙卤多”什么意思啊

jojo的梗 差不多是时间暂停的意思。