湖鹵蛙加盟費

㈠ 鹵牛蛙怎麼樣

他家的招牌就是鹵牛蛙，連店名都叫鹵牛蛙。門臉挺小的，裝修也一般，不過回倒也干凈整潔。第一次去的時答候很驚喜，原來牛蛙也可以鹵制。鹵牛蛙58元一斤，牛蛙基本都是一兩多一個，口感醬香麻辣，吃起來相當過癮，吃完又有點回甜，買來下酒或者當零食吃都很不錯哦。除了牛蛙，他家還有鹽焗雞爪、鴨掌、鴨腸、乾子等常規的鹵菜品種，品種也挺豐富的，而且每天都有一款特價鹵味，很劃算。

㈡ 我准備搞鹵菜買，自己調了鹵水，味道不是太好 沒回味，顏色不好看，鹵出來的牛蛙肉質老，不鮮嫩。

最好選擇有特色的鹵菜，中國好鹵味，杭州鹵水滸。

㈢ 牛蛙是鹵的安全還是烤的安全

不論怎麼做都要熟透 殺菌
材料
牛蛙2隻，蒜瓣2頭，姜5片，八角2瓣，干辣內椒1個，花椒4粒，料酒1勺，糖半容勺，老抽1勺

做法
1.牛蛙去頭，去爪洗凈。剁成塊
2.把牛蛙放鍋里焯水
3.炒鍋加油燒熱放八角，辣椒，花椒，大蒜，生薑炒香，放牛蛙煸炒，加料酒，醬油，鹽，糖炒勻，加少許水繼續炒大約3-5分鍾，湯汁收干，曬上白鬍椒粉即可出鍋

㈣ 求鹵青蛙的詳細做法。

野生青蛙一定不要去吃，但人工養殖的青蛙是可以食用的，鹵青蛙的製作過程回如下：
一、將答養殖青蛙一隻只洗凈、晾乾備用。
二、製作鹵汁，取一口深鍋，放入清水、豬皮，姜拍破、蔥段、去皮蒜頭一起放入水裡，下入調料，放入香料包，開火煮滾。
四、炒糖色、去腥。
五、再把養殖青蛙放入鹵汁，小火鹵制。
六、兩個小時即可出鍋。
聲明：青蛙是國家禁止捕殺的保護動物，但在日常生活中有不少人把青蛙肉當做補品或美味佳餚，導致一些商販大肆捕殺青蛙。捕蛙必然會破壞生態平衡，導致害蟲泛濫。人們為保證農作物的產量，勢必大量使用各種農葯，青蛙吃了一些僥幸未死的害蟲後，農葯便在蛙體內蓄積下來。人吃了過量蛙肉後，容易引起食物中毒。這樣會給人類健康帶來危害。

㈤ 武漢的鹵牛蛙辣的跳鹵水很濃稠而且都粘在牛蛙身上，而我鹵的牛蛙辣的跳鹵水很稀基本沒有粘稠度。

加點澱粉

㈥ 鹵牛蛙怎麼做

材 料 : 3 只田雞田雞
(4人用) 1 碗上湯
1 湯匙 XO 醬
甘筍及鮮草菇各少許
荵頭，蒜茸，生粉及酒各少許

做 法 : (1) 將田雞斬件及洗干凈，然後拍一拍生粉，吸去
多餘的水份。
(2) 把田雞泡油至六成熟後撈起。
(3) 用上湯煨一煨田雞，並撇走油份備用。
(3) 落油及蒜茸爆香甘筍，鮮草菇和荵頭，然後
落田雞炒約一分鍾。
(4) 加XO醬和酒略炒，再落少許生粉水打狀即成。

備 注 : (1) 田雞公的肉會較滑，田雞婆則較「鞋」。
(2) 要分田雞公及婆，可留意兩邊腮下，是否有
像用手指甲按下的凹陷痕，只有田雞公才有
這個凹位。
(3) 揀田雞要選眼仔碌碌兼腳撐撐，亦宜選大隻
的田雞，這樣才夠厚身多肉。
(4) 田雞可煲、蒸、炒，無論用甚麼方法煮田雞，
都不用預先腌味，皆因田雞本身已夠鮮味。

㈦ 辣的跳（鹵制牛蛙）辣得跳，怎麼這么辣，放什

辣得跳襲
原料
牛
蛙250克，干辣椒100克。郫縣豆瓣醬1大匙，花椒2小匙，薑末、蒜末各1小匙，鹽、雞精各1小匙，料酒2大匙，澱粉、香油各適量。

做法

1. 牛蛙收拾干凈，剁成塊，加入雞精、薑末、蒜末、料酒拌勻，腌制半小時，然後放入澱粉拌勻；干辣椒切成節。

2. 鍋置火上，倒油燒至五成熱，下入牛蛙塊，大火油炸，炸至表面呈淺金黃色，質地變硬後，撈出瀝油。

3. 鍋內留底油，放入郫縣豆瓣醬、干辣椒節、花椒炒至色澤棕紅時，加入牛蛙熗炒，讓辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最後加入鹽、雞精、香油炒勻後起鍋。

做法和上面的差不多，但他沒說醬怎麼做，你把這個醬熬好，就會差不多了。

原料：普寧豆瓣醬120克，郫縣豆瓣醬1000克，磨豉150克，柱侯醬400克，牛肉汁30克，三花淡奶240克，花生醬200克，冰糖50克，味精10 克，雞精50克，干蔥蓉、蒜蓉各100克，香料粉10克（白蔻、山奈、桂皮、香菜子、草果、丁香、甘松、良姜，將香料磨成粉末，等量混合即可）

㈧ 鹵牛蛙的製作方法

牛蛙 郫縣豆瓣
牛油火鍋底料
老薑 燒鹵香料 干辣椒
蒜粒 花椒粒 清水
白鬍椒粉 老抽 冰糖
鹽 料酒 香菜
鹵汁香辣牛蛙
0人做過
上次做「火鍋雞」開的一袋兒火鍋底料沒有用完，今天專為消耗它，借鑒朋友家「絕絕兔頭」的做法，稍加變通，做了這一款牛蛙。
麒羽
創建於 2015-09-22
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用料
做法
1
郫縣豆瓣斬茸，牛油火鍋底料掰成小塊，老薑拍破，燒鹵香料適量洗凈，干辣椒洗凈備用；
2
厚底湯鍋（可干燒煎油的）熱油，放入蒜粒爆至皮黃，下豆瓣茸炒散至水分乾燥無生味，加火鍋底料熬化出香，加入干辣椒、花椒粒，中小火慢炒至香味濃郁後加水適量（以能淹沒後面要下的牛蛙塊為宜）；
3
水開後，加燒鹵香料、白鬍椒粉、老抽、冰糖攪勻，加蓋，小火慢熬40分鍾左右；
4
熬鹵汁時打整牛蛙：牛蛙洗凈斬塊，用少許鹽、料酒、白鬍椒粉、老薑片腌制20分鍾左右；
5
准備一小盆冰水（我用的礦泉水＋冰袋）；
6
小鍋燒開水，投入牛蛙塊氽燙至牛蛙肉熟（目測其腿肉收緊、微微爆裂，大概三、四分鍾，一定要燙熟），瀝起沖去浮沫，投入冰水中浸泡幾分鍾；
7
浸涼的牛蛙瀝干水分，倒入熬好的鹵水浸泡4個小時左右入味，即可撈出裝盤撒香菜上桌。注意：腌制牛蛙時鹽要少，這時放的鹽不為入味，而為去腥增鮮；鹵水先不能放鹽，熬夠時間關火前再嘗味，調夠鹽量，否則牛蛙泡進去入味會不夠（牛蛙的鹽味全靠鹵水浸泡）。

㈨ 鹵青蛙可以吃么

可以吃的

㈩ 「這蛙鹵多」什麼意思啊

jojo的梗 差不多是時間暫停的意思。