冷冻丹麦面团供应商

❶ 用丹麦面做的面包，里面有死面是因为什么

丹麦面团冷冻好的成品要常温解冻后才可以放进醒发箱，温度不能太高，黄油容易融化流出来
如果冷冻的硬的成品直接放进醒发箱，就会出现死面
手粉太多也会

❷ 有人了解冷冻面团吗

随着连锁经营概念的日益普及与广泛应用，冷冻面团技术在全世界得到迅速的发展。特别在中国，近几年来对于冷冻面团技术的需求越来越高。由于面团在冷冻状态下便于保藏和运输，生产商能够通过规范的生产冷冻标准统一保证烘焙产品的质量，再由冷藏车分别配送至各连锁门店，这样既可减少重复投资和人力资源的浪费，面包房又能根据销售需要合理安排烘烤时间和数量，有效控制库存，减少损耗，并让客户时刻能够尝到新鲜出炉、热气腾腾的面包。
中文名
冷冻面团
发展时期
二十世纪50年代末期
优点
降低店面面积，减少店面投资
主要原料
面粉
快速
导航
技术出现原因研究方面
基本介绍
冷冻面团技术是二十世纪50年代末期发展起来的面包新工艺，目前，在许多国家和地区已经相当普及。特别是国内外面包行业正流行连锁店经营方式，使得冷冻面团法得到了很大的发展。20世纪90年代以来，美国有80%以上的面包店使用冷冻面团或冷冻烘焙食品。法国工业化面包店生产的面包中，冷冻面团产品已占有39%的市场份额。然而中国的冷冻面团技术约在九十年代中期起步，相对冷冻面团技术成熟的国家约三十年。冷冻面团从广义上讲指包括所有以面粉为主要原料经过机器揉制加工并经过速冻形成的商业半成品，后期还须经过再加工。狭义的冷冻面团专指烘焙行业，是指使用酵母发酵的面包生产技术，在生产过程过还须添加冷冻面团改良剂F99并使用速冻机使面团温度很快超过冰晶点（约－7℃），再贮藏到－18℃的条件中。这样就形成了面包的半成品，还须后期加工，如解冻、发酵、烘焙等工艺。

❸ 丹麦面包面团泡油后为什么要进行冷冻

因为丹麦面团包完油之后面和里面的油都处于非常松软的状态，不利于下一步的成型操作。而且面筋会非常紧绷，必须要把面筋松弛下来才能继续压制操作。否则面团容易压破皮而影响面包的制作效果。

❹ 丹麦面包在冷冻的时候最佳是多少度

你是说面团吗？还是成熟的丹麦面包
丹麦面团冷冻是属于零度以下
真正意义上的的冷冻是指零下18度以下的才叫冷冻。18度以上都是冷藏温度

❺ 烘焙半成品经销商诚意寻找冷冻面团供应厂家，求推荐！

我们店是用Europastry的冷冻面团，现在主打的产品是他们家的牛角包，松软可口，很多客户都是因为这个产品不断回购的。现在打算看看发展一下其他新的产品线，如果你们找供应厂家可以看看这个品牌，他们在找中国代理。

❻ 1688上可以找冷冻面团的烘焙食物供应商吗

1688作为批发商的聚集地，当然有很多冷冻烘焙食品的半成品，就像蛋挞皮这样的，可以去找找看。

❼ 现在全球知名的冷冻面团供应商有哪几个国内有代理这些冷冻面团的公司吗

国外的品牌像Europastry、pillsbury等都是比较有名的，他们给很多连锁企业供应冷冻面团呢。但是国内有没有代理商就不知道了，你可以去网上搜索一下。希望我的回答能帮助到你，非常感谢！

❽ 有人了解Europastry这个冷冻面团供应商吗

是做冷冻面团出身的吧，是欧洲冷冻面团行业的龙头老大，话说它们好像要就进军中国市场了，国外很多知名企业都有和他们合作呀，你去微信公众号搜搜，他们是有咨询通道的。

❾ 想做冷冻面团供应商，有没有意向合作伙伴

现在冷冻半成品真的很火热啊，大家都不想自己揉面了是吗哈哈哈，发现很多超市已经都开了烘焙窗口，可以随时加工，很方便。满意我的回答的，请您采纳

❿ 最近面包店想采购一批牛角包和法棍半成品冷冻面团，有认识供应商吗

我现在有用一个欧洲的半成品冷冻面团供应商